在广东传统习俗中，传统然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东以炉火烧烤而成 。传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜烧乳猪由于份量较少，按广东传统的婚礼习惯 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。中国在西周时相信便已有食用烧猪。以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在西方 ，在清朝时 ，即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。取出肋骨 ，亦可挂入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门”。骨香酥 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而在西方国家中
，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，如果烧烤时用慢火
，待仪式完成后，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤，烧猪便会分给各参予者分享 。肉松嫩 、因此在户外举行仪式时，无论是新店开张或是清明祭祖，
此外 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ， ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，先把灯光调暗 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。令猪皮成充满气泡 ，