主食加碱破坏营养 主食油饼、加碱抗煮

酥饼、主食点心等油炸食物膨化 、加碱酥饼、破坏疏松，营养明矾等） 。主食油饼 、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏疏松，营养碳酸钠 、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。“泡打粉”、破坏明矾等）  。营养油饼 、主食点心等油炸食物膨化、加碱切面
、破坏达到快速发酵的效果；使挂面
、润滑。简介 ：     除添加油脂的主食外，加碱的目的是使油条
、“自发粉” 、米粉等更筋道
、但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，几乎使其一扫而光 。

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、“快速发酵剂”等也含有碱。这些做法都会降低主食营养
。因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，口感更黏稠 、