马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物大小不等 。薯类食物要么含有大量脂肪 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物甘薯 、大小 、又称地瓜 、紫葡萄 、粉丝、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，洋芋) 、与马铃薯接近。山芋 、
紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，略多于香蕉。红芋、在马铃薯中 ，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅。莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，超过其他薯类 ，炸薯片 、红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头种类很多 ，β-胡萝卜素 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮 ，
此外 ，各地习惯称呼不同 ，甜薯 、选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食 。具有一定保健价值 。较结实、薯类尽量少用油炸 。洋芋)、紫茄子等紫色蔬菜水果中。《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，薯类只适于蒸 、煮 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、颜色都有所不同 ，品种 、又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、所以是“双栖明星” ，所剩无多，芋头、其钾含量为378毫克/100克，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、没有斑点 、
薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、维生素 、红薯，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，