这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上清洗或浸泡时，冒出皮薄且紧贴果肉，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好。大家通常还是习惯吐出来 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。就最好别吃了 。不建议一颗一颗摘 ，史军提醒 ，对健康的影响其实微乎其微 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。没有必要这么折腾葡萄 。社交平台上 ，看个人取舍 。是选营养还是选口感 ，如果没有引起腐坏 ，而不是果皮颜色 。这种说法并没有依据 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，心里直犯嘀咕 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。特性也不一样 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，
经过长期选育 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，”
比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这些昆虫本身对人体无害 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
营养上大体也是如此 。会带来明显的涩口感 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。还有人觉得是果子坏了 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、会引起果皮增生 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，都和昆虫的活动有关 。用面粉清洗葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不同品种的葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。
清洗时，其实是酸甜口的。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用碱、史军指出，几颗葡萄的颜色差别
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，因为摘下来会形成创口 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，科普作家史军带来解答。至于网上流行的用盐
、有人说是虫卵
，绿色葡萄偏酸
。糖度很高 ，绿色稍低。