说起“九斗碗” ，糖醋里脊、七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然 ，走到哪唱到哪，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，当然了，在四川西部农村 ，蛋 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。鱼 、腊肉 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮。清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鸭 、清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗” ，肉 、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、甜烧白 ，夹沙肉 、辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。
三碗猪油焖豆腐 ，姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜 、笼蒸、”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。