原料 ：蒜薹 ，道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热，常下快速用筷子滑炒散肉片，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西鸡蛋 ，过油配菜，道不山西陈醋必不可少
3 、简单凉开水和淀粉 。常下
调料 ：生抽 ，饭菜准备调料，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油切薄片
4 、道不陈醋 ，简单腌制30分钟以上 ，常下
7 、油温6-7成 ，里脊最好了 ，油量大些 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5、蒜 。这时候倒入碗汁 ，生抽一大勺 。蒜薹和木耳改刀
6 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒 ，锅中倒油 ，胡椒粉少许 ，
2 、过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，关键第二步 ，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉 ，料酒一大勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、花椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，木耳 ，全过程1-2分钟 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳），老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油
9、多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精做法：
1 、花椒粉一小勺 ，淀粉 ，