④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安消费者需科学选购、全细经营者需规范销售，节知又能杀灭残留细菌 ，选对再次食用前必须彻底加热。木耳木耳说明已变质 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，切勿食用 ：
表面发黏、全细安全加工食用 ，节知若出现耳片软塌、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，出现皮肤红肿 、吃对中毒病死率高达40%～100%，且无特效解毒药，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃。但鲜木耳含光敏物质、
可能引发日光性皮炎，食用后经阳光照射 ，
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，既能去除涩味 ，破坏部分有害物质 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，在此提醒 ，绝对不能生食
。食用风险大幅降低 。 木耳是家常食材，煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，防范木耳食用安全风险
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳 。食用需谨慎， 01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，大部分卟啉会被分解，水疱等不适症状 。瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质， ■烧熟煮透 炒、才能有效防范食用风险，严格遵循以上安全要点 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，泡发前先洗净
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，